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秋天这个季节适合吃什么菜(建议少吃韭菜和茄子)

时间:2023-05-24 作者: 小编 阅读量: 1 栏目名: 文学百科

3.锅中烧油,油温6成热时放入红薯小火慢炸,炸至红薯表面酥脆,里面熟透倒出沥油备用。

10月的天看似秋夏交替之际,但寒冷之意却是悄无声息进行的,伴随着“一夜入冬”的寒潮警示,很多人已经换上了厚衣厚裤,做好了迎接秋天的到来;而对于我来说,秋天之暖虽然重要,但秋天之味其实更特殊。

有可能是因为出生在农村,从小农活没少干,自己对田里面能吃的蔬菜瓜果尤其青睐,无论四季,只要后院有空地,家人基本不会让其空着,时间一长,我对于每个季节应该种什么,应该吃些什么就显得得心应手了。

那么进入深秋10月后,建议少吃韭菜和茄子,一般到了这个时候,韭菜比较老,不仅口感不好,而且多吃容易上火,而茄子到了深秋后所含的“龙葵碱”会大幅度地升高,而龙葵碱是种有毒物质,所以民间有“秋败茄子似毒药”的说法。到了10月后,建议多吃这5种应季菜,它们可是在素食美味中占比很高,不仅营养不俗,而且解馋润燥营养足,还能做出很多美味佳肴,下面一起来看看。

1.山药

山药虽然是一种四季皆宜、药食两用的素食,但对于季节性的饮食配比而言,它显然和秋季更配。

毕竟秋天大多干燥,季节性的冷热差异大,这会给人体带入诸侵扰;而此时如果能在家时常做个山药炒木耳,又或者来一份蓝莓山药,那对于身体的调理效果可是非常不俗哦。

菜谱【山药炒木耳】

1.先准备好山药,木耳用水浸泡好,然后戴上手套给山药去皮,避免空手去皮会让手发痒。

2.把山药、青椒、红椒切片备用,再准备一点蒜末。

3.起锅开火,水开放入木耳、山药、青椒、红椒过水,捞出后立马用冷水冲凉,以免山药变黑。

4.锅烧热放油润锅,放入蒜末爆香,倒入过好水的山药、木耳,加入盐、鸡精,大火翻炒均匀,最后够入少许水淀粉,形成一层薄芡,这样一道油光水滑的山药炒木耳就完成了。

2.南瓜

南瓜本身耐储存,营养层次也很高,以前农村收获南瓜,只要存储得到,一般在家放上几个月都不会坏。

也正是有着诸多优点,其实我们可以多买些放在家里,时不时的早上熬个南瓜粥,又或者中午炒个南瓜片,餐后配个南瓜饼,美味和滋补齐头并进。

菜谱:【酒糟蜜汁南瓜】

1.先准备小半个老南瓜、酒糟、红枣、白糖、食盐。

2.把半球状老南瓜削去皮,然后把南瓜切成等分,再把切好的老南瓜撒一点盐和多一点的白糖拌均匀。

3.找一个碗,把南瓜摆入碗中,摆好倒扣的形状,再往中间填填一些小块南瓜和一个红枣,这样南瓜蒸好倒扣过来造型不会塌,然后放入蒸锅上汽蒸15分钟。

4.南瓜蒸好后,把碗中的水倒入锅中,把红枣拿出来,然后把南瓜倒扣在另外的盘中,红枣放在上面。

5.锅中蒸南瓜的水加入酒糟,勾入水淀粉形成透明芡汁,最后淋在南瓜上面即可。

3.红薯

红薯对于男女老少非常“和谐”,基本上不存在什么太大的禁忌,毕竟在粗粮一栏,它的营养层次少说也能排个前五甲。

而在众多的红薯美食中,想必很多人对于红薯拔丝、烤红薯等等美食应该情有独钟吧,但因为这些美食对于烹饪技艺有着一定的要求,所以对于这个秋天的饮食搭配,建议试试最还原本味的红薯粥和蒸红薯吧。

菜谱:【拔丝红薯】

1.先把红薯表面泥土清洗干净,然后去皮切成大点的滚刀块备用。

2.给红薯表面撒入干生粉,让红薯表面均匀裹一层干生粉。

3.锅中烧油,油温6成热时放入红薯小火慢炸,炸至红薯表面酥脆,里面熟透倒出沥油备用。

4.锅中留底油,根据红薯的量放入大量白糖炒糖色,糖放入锅中后要用小火慢慢熬化,期间不停用锅铲搅动,当白糖全部融化,颜色由浅变成杏黄色时倒入红薯,翻炒均匀,然红薯表面裹上一层糖浆即可。

5.准备一个盘子,在盘中抹上一层油,这样可以防止拔丝红薯粘盘子,最后把拔丝红薯盛入盘中即可。

4.芋头

芋头虽然“其貌不扬”,但内里却白嫩营养,有可能很多朋友对于这款美味的接触概率不高,但对于我来说,它的风味口感,甚至营养层面,那都是一直被低估的存在。

芋头本身在农村人眼中就是“宝藏美食”,无论是烹菜还是甜品,无论是煲粥还是入汤,只要方法得当,美味自成;相对于十月的特殊天气来说,芋头显然更适合此时品尝。

菜谱【剁椒芋头】

1.准备一个芋头,戴上手套,用刀把芋头的皮去掉,然后清洗干净,沥干水分备用。

2.把芋头放入碗中,加入适量盐、鸡精、味精、白胡椒粉翻拌均匀,然后摆好。

3.准备好剁椒,放入干豆豉和猪油搅拌均匀,铺在芋头上面即可。

4.蒸锅上汽后,把芋头放入锅中,大火蒸20分钟取出,淋少许蒸鱼豉油,放入葱花,浇上热油即可。

5.萝卜

很多人都知道春夏多吃生姜,秋冬多吃萝卜的饮食理念,但却很少有人会把这样的饮食方式贯彻执行。

相对于现在的萝卜来说,口感更鲜脆,更符合季节性的品尝需求,在家煲个牛肉萝卜煲,早上来说萝卜丝煎饼,不仅营养美味,而且调理身体,真是一举两得。

菜谱【羊肉清炖萝卜汤】

1.准备羊肉、白萝卜、生姜,然后把羊肉用清水浸泡2个小时,让肉质中血水出来减少膻味,白萝卜去皮洗干净切成大块,生姜切片备用。

2.锅中加水,放入羊肉焯水,捞出后用清水把羊肉清洗一遍,这样炖出来的汤更清澈。

3.羊肉放入炖锅中,放入姜片,加入三倍与羊肉的水,大火烧开,转小火炖1个小时。

4.羊肉炖了1个小时后再放入白萝卜继续炖1个小时,当羊肉和白萝卜软烂后,最后放十几颗枸杞继续炖10分钟即可,一道美味可口的羊肉清炖萝卜汤就完成了。

其实10月天应该多吃的食物还有很多,就比如菠菜、丝瓜、莲藕等,秋天的气候比较干燥,秋老虎也比较厉害,因此多吃一些润燥的应季菜,不仅营养成分足,而且价格一般也比较便宜,所以大家要记得吃。

以上就是我今天分享的内容,人间烟火,风味长存,关注我,每天为您分享更多的美食干货,您觉得秋天还应该多吃哪些菜呢,欢迎评论区分享。

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