自治区农业科学院玉米研究所黄开建研究员表示，甜玉米分成普甜、加强甜和超甜型3种。黄开建表示，水果玉米、牛奶玉米都是超甜玉米中甜度比较高，皮更薄、更容易化渣的一种玉米，最低的糖度为12度-14度左右，最高可达19度-20度。其中，玉米粒比较白的，被称为牛奶玉米。但这个品种对气候较敏感，目前广西种植面积不超过1万亩。
如今正是玉米上市的季节，市场上的玉米品种多种多样。其中，可以生吃的水果玉米、牛奶玉米成了网红产品。连日来，南国早报客户端记者了解到，这其实都是甜玉米中的超甜型玉米，由于皮薄多汁，而被赋予了“水果”、“牛奶”的名头。
剥了皮后的水果玉米。 南国早报客户端记者 张文卉摄
水果玉米价格不低，流量不小
近日，市民佘女士以3.5元/根的价格团购了一袋水果玉米，玉米粒是白色的，一口咬下去鲜嫩多汁，刷新了她对玉米的体验，“好甜，很好吃。”
南国早报客户端记者在一展会上也发现了这种玉米，过往的市民品尝之后赞叹不绝。据负责人介绍，从2020年开始，他们就开始销售水果玉米，刚开始零售价在8元/根左右，今年的推广价格是5元/根。
一孩子正在生吃水果玉米。 南国早报客户端记者 张文卉摄
记者走访市场发现，这种以生吃为主的玉米，被冠以“水果玉米”或“牛奶玉米”的名头，目前市场上还没有大规模销售，主要以小区团购或者电商渠道销售为主，凭借其自带流量的鲜食特色，成为了今年玉米界的“网红”。
水果玉米其实就是甜玉米
水果玉米是什么新品种吗？自治区农业科学院玉米研究所所长时成俏一语道破：“其实，这就是甜玉米中的超甜玉米。”
玉米有普通玉米和特用玉米两大类。特用玉米是指具有较高的经济价值、营养价值或加工利用价值的玉米，一般指高赖氨酸玉米、糯玉米、甜玉米、爆裂玉米、高油玉米等。其中，甜玉米中含糖量比较高，一般玉米含糖度为4度左右，超甜玉米含糖量最高可达20度。
南宁一公司员工正在打包水果玉米。 网友供图
记者从广西农科院玉米所了解到，广西拥有20多种甜玉米品种，其中，有两个超甜玉米品种正在开发中。
“目前国内种植的玉米品种，多数是超甜玉米。”自治区农业科学院玉米研究所黄开建研究员表示，甜玉米分成普甜、加强甜和超甜型3种。作为广西的玉米主产地，横县种植的20多万亩甜玉米基本上都是超甜型。
黄开建表示，水果玉米、牛奶玉米都是超甜玉米中甜度比较高，皮更薄、更容易化渣的一种玉米，最低的糖度为12度-14度左右，最高可达19度-20度。其中，玉米粒比较白的，被称为牛奶玉米。
市民在南宁市兴宁区五塘沙平蔬菜产业示范区的水果玉米大棚中，采摘品尝水果玉米。 蔡立梅摄
记者了解到，目前广西种植的水果玉米品种基本引自国外品种，比如美国品种雪甜7401和圣甜168，其中雪甜7401通体雪白，玉米粒呈乳白色，甜度甚至可以和西瓜相媲美。但这个品种对气候较敏感，目前广西种植面积不超过1万亩。
水果玉米生吃更营养
据了解，普通玉米的淀粉含量在20%，糯玉米的淀粉含量更高达80%以上，而水果玉米的淀粉含量相对较少，更适合减肥人群。
打包好的水果玉米。 网友供图
时成俏表示，甜玉米都可生吃也可煮熟了吃。但水果玉米在蒸煮过程中，所含的维生素C、维生素B等物质不可避免会有所减少。所以，水果玉米还是生吃比较好。
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