平日时人们食用萝卜时，都习惯先将萝卜削皮，吃萝卜芯，再随手将萝卜皮扔掉；殊不知：这样做不仅很可惜，而且还大错特错了；因为萝卜皮的营养价值远远超过萝卜芯的部分。据营养分析：萝卜皮的维生素C含量约为萝卜芯部分的2倍，98%钙含量也都在萝卜皮内。平日咱们炖萝卜汤时，总会剩下萝卜皮；当家过日子就是这样；只要能食用的就不应该浪费；也许有亲会问了，那萝卜皮如何食用呢？
白萝卜：一种常见的蔬菜；至今已有千年种植历史；生食熟食均可，其味略带辛辣。在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。清乾隆庚午年（公元1750年）编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。
现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动、止咳化痰的作用。在我们这里还流传着一特殊传统，既：但凡家中只要有人做手术，术后第一件事就其喝一碗“白煮萝卜水”，待其放屁通气后方可进食；可见萝卜不仅是一种日常蔬菜，临床实践中也是有一定的药用价值呢。
平日时人们食用萝卜时，都习惯先将萝卜削皮，吃萝卜芯，再随手将萝卜皮扔掉；殊不知：这样做不仅很可惜，而且还大错特错了；因为萝卜皮的营养价值远远超过萝卜芯的部分。据营养分析：萝卜皮的维生素C含量约为萝卜芯部分的2倍，98%钙含量也都在萝卜皮内。
平日咱们炖萝卜汤时，总会剩下萝卜皮；当家过日子就是这样；只要能食用的就不应该浪费；也许有亲会问了，那萝卜皮如何食用呢？哈哈：不用着急，现在我就教大家一道超开胃、超下饭的爽口小菜：辣酱萝卜皮，比萝卜芯更爽脆、更好吃----
【辣酱萝卜皮】的具体做法：
食材准备：白萝卜皮：100克、食盐：适量、辣椒酱：1汤匙
操作步骤：
1、白萝卜洗净，切段后用刀削皮（皮稍厚点）
2、全部削好备用
3、倒入容器中加入适量食盐
4、用手抓均腌制一天
5、焯热水后捞起，沥水待凉备用
6、将萝卜皮倒入搪瓷盆中再放些辣椒酱
7、戴上一次性手套抓均
【小贴士】：
1、削萝卜时：不要用刀切，要从上往下削，稍厚点吃起来爽脆又有韧性
2、焯水的时间不易长快速捞起
3、如果是大量腌制需一周后再食用，少量的现吃没关系
