2洗好的黄花菜切除蒂部。4锅中注入适量清水烧开，放入切好的黄花菜、木耳，搅拌匀。8关火后盛出煎好的鲤鱼，放入盘中，待用。9另起锅，注入少许食用油烧热，放入姜丝、蒜末、葱段，用大火爆香，倒入洗净的八角、香叶。10放入焯过水的黄花菜和木耳，翻炒匀，淋上少许料酒，炒香提味。15倒入适量水淀粉勾芡，至汤汁收浓，再淋上少许芝麻油。此外，鲤鱼的氨基酸含量较高，常食可降低胆固醇和血液黏稠度，预防高血压。
鲤鱼高蛋白低脂肪，是“三高”人士可放心食用的保健食品，黄花菜和木耳都有丰富的口感，前者略爽口，后者很脆嫩，将它们仨做成红烧菜，一上桌就抢尽风头，加点醋会更美味哦！
食材准备400克鲤鱼，100克水发黄花菜，40克水发木耳，八角、香叶、姜丝、蒜末、葱段各少许，3克盐，鸡粉、白糖各2克，胡椒粉少许，2毫升老抽，4毫升生抽，5毫升料酒，水淀粉、芝麻油、食用油各适量
烹饪步骤- 1 将洗净的木耳切小块。
- 2 洗好的黄花菜切除蒂部。
- 3 在处理干净的鲤鱼两面切上花刀，待用。
- 4 锅中注入适量清水烧开，放入切好的黄花菜、木耳，搅拌匀。
- 5 煮约半分钟，捞出焯煮好的食材，沥干水分，待用。
- 6 用油起锅，放入处理好的鲤鱼，用中小火煎一会儿。
- 7 翻转鱼身，再煎一会儿，至两面呈焦黄色。
- 8 关火后盛出煎好的鲤鱼，放入盘中，待用。
- 9 另起锅，注入少许食用油烧热，放入姜丝、蒜末、葱段，用大火爆香，倒入洗净的八角、香叶。
- 10 放入焯过水的黄花菜和木耳，翻炒匀，淋上少许料酒，炒香提味。
- 11 注入适量清水，放入煎好的鲤鱼，轻轻翻动，待汤汁沸腾。
- 12 加入少许盐，淋入适量生抽、老抽，再放入少许鸡粉、白糖。
- 13 拌匀调味，用小火烧煮约3分钟，至鱼肉熟软。
- 14 撒上少许胡椒粉，转大火收汁。
- 15 倒入适量水淀粉勾芡，至汤汁收浓，再淋上少许芝麻油。
- 16 关火后盛出烧制好的菜肴，装入盘中即成。
鲤鱼含有维生素、钙、铁、锌、磷等营养成分，有补阴血、通血脉的功效。此外，鲤鱼的氨基酸含量较高，常食可降低胆固醇和血液黏稠度，预防高血压。
制作指导鲤鱼肉质较嫩，花刀要切得浅一些，这样鱼肉就不易煮散。
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