实际上，这种俗称的地瓜和红薯并没有什么关系，因为它根本就不是薯类作物，而是豆科植物。而豆薯则不同，它是豆科、豆薯的草质缠绕藤本植物。在过去农村还常用豆薯的种子来熬制土农药，用来当杀虫剂食用。豆薯真正食用的部分是它地下的根块。豆薯长大以后，地下的根块就会长成纺锤状，看起来确实有点像红薯。而种植豆薯要比红薯麻烦、辛苦多了。豆薯可不像红薯那样是通过藤蔓来繁殖的，它是以种子繁殖为主。
#头条创作挑战赛#
导读：它也叫地瓜，种子却有大毒，曾广泛种植当零食吃，如今又到收获季到了这个时候，又要开始挖地瓜了。在我的家乡这边，地瓜就是指红薯，有些地方也叫它“洋芋”、“番薯”等。你家的地瓜开始挖了吗？笔者这几天就正好回农村，顺便帮父母挖了一些地瓜。
而在挖地瓜的时候，还有另外一种叫“地瓜”的作物也成熟了，不过这种作物和我们平时所吃的“烤地瓜”不同，它是可以直接生吃的，就是当水果吃。当然了也能用来煮菜吃。
在几十年前，它就是无数南方农村娃冬季的“当家水果”，当时很多家庭都会种植很多，到了这个季节就把它挖出来，然后放在地窖里面存起来，这样就能吃好几个月，哪怕保存到第二年三四月份也不会坏。
你们吃过这种地瓜吗？今天我们就来聊一聊南方不一样的地瓜——豆薯。
地瓜不是红薯，而是豆薯这种地瓜以前主要是在南方地区种植，因为种植的地方很多，不同地方的叫法也有所不同，其中较为常见的叫法就是凉薯、地瓜、沙葛，番葛、葛薯等。到现在我也有个疑问，如果把这种地瓜称之为地瓜，那真正的地瓜又该叫什么呢？估计不少北方人都有过类似的疑问吧。
实际上，这种俗称的地瓜和红薯并没有什么关系，因为它根本就不是薯类作物，而是豆科植物。众所周知，红薯这类作物是从国外传过来的，它是旋花科番薯属的藤蔓植物。而豆薯则不同，它是豆科、豆薯的草质缠绕藤本植物。
不过豆薯也是从国外传过来的，它的祖籍是在遥远的热带美洲植物。也因为豆薯是热带植物的原因，它喜欢温暖、阳光充足的生长环境，所以在传入我国以后主要是在福建、广西、海南、广东、四川、湖南和贵州等省份有栽种，在北方地区很少人种植。
既然是豆科植物，这种植物长得也和豆角一类的植物很相似，无论是叶子、植株、花朵和果实都是有几分相似的。
豆薯的叶子是羽状复叶，而花朵是总状花序，花冠是浅紫色或者是淡红色的，果实则是像豆角一样的荚果，但扁平状的。在里面还有近似方形的、扁平的种子。
不过有一点很不同，那就是豆薯可不是吃它的种子，因为种子是有毒的，是不能食用的。在过去农村还常用豆薯的种子来熬制土农药，用来当杀虫剂食用。
豆薯真正食用的部分是它地下的根块。豆薯长大以后，地下的根块就会长成纺锤状，看起来确实有点像红薯。但是豆薯的外面有一层薄皮，稍微用力撕开以后就会看到雪白如同雪梨的果肉，吃起来脆甜又多汁，味道也和梨子差不多，还没有一点渣。
在过去南方很多农村娃就是把它当水果、零食吃，一吃就是一整个冬季。
曾是南方的当家水果，如今却很少人种植了想起小时候，笔者家里每年都会种植很多的豆薯。而种植豆薯要比红薯麻烦、辛苦多了。豆薯可不像红薯那样是通过藤蔓来繁殖的，它是以种子繁殖为主。在开春后不久就要开始播种了，一般一穴里面放两粒种子。
这种植物虽然可逆性强，耐干旱，也耐涝和贫瘠，对土壤的要求不严格，但适宜在土层深厚、中等肥力的砂壤土种植。而且在当时种下去以后，为了提升其产量，管理也是比较精细化的。
当植株长得30CM左右的时候，就要开始像种植豆角那样给它搭建支架了，这样让它的藤蔓能顺着支架往上爬，如此一来就能充分进行光合作用，同时藤蔓之间的通风、采光也有了保障。而当它的藤蔓长到1米多高，就要对其进行打顶、剪侧枝等。
只有这样才能避免它的藤蔓徒长，把更多的营养物质运送到根茎，让其长得更快、更大。因此就需要隔一段时间就对其打顶、剪除侧枝，这是一个繁琐又漫长的过程。再加上豆薯的藤蔓上有细长的刚毛，天气又是酷暑时，所以身上会非常的难受。
但是小时候，笔者几乎每年都要干这个事情。虽然辛苦，等到秋季收获的时候，一大部分都会卖给收购的商贩，余下的则是自家食用，可以吃好几个月。
这样的地瓜，既能当水果、零食生吃，男女老少都很喜欢吃，也能用它来当蔬菜吃。毕竟豆薯是很耐存储的一种作物，常温下放个把月也不会坏，放在地窖里保存的时间就更长了。
用它做菜吃的话，一般都是清炒、凉拌，或者是煮汤喝，都是非常不错的，脆甜又爽口，还是非常下饭的。几十年前它是南方很多人冬季吃得最多的一种蔬菜了。
写在后面不过在近些年，豆薯这种作物逐渐淡出了农民的视野，在农村里很少人种植它了。虽然它能当水果，也能做菜吃，但是爱吃它的人却并不多了。再加上这种作物的产量高，在市面上的售价自然就不高了。
何况它的地位有点尴尬，当水果吃的话，远没有苹果、梨子、桃子等水果受欢迎，而当蔬菜吃的话，也没有茄子、萝卜、白菜等好吃，一般都是偶尔吃几次，吃多了也就不好吃了。
估计也是这些方面的原因，现在很多地方都已经不种植地瓜了。就算是种植的，也只是零星种植一点。之前在集市上就看到有人售卖地瓜，一斤的售价都不到一块钱，实在是有点便宜，难怪农民种植的热情不高啊。
各位朋友，南方这种地瓜又熟了，虽然它的种子有剧毒，可是根块生熟都能吃，你们吃过吗？喜欢吃吗？欢迎大家留言！
