按照口感和精细度，购买一级、二级最佳。中筋面粉简称中粉，蛋白质含量约在8.5%以上，含水量大约13.8%，如果想做中式点心、馒头、包子、饺子等面食都适用。因此，使用最为普通，中筋面粉有“万用面粉”“多用途面粉”的称号。高筋面粉由小麦研磨而成，蛋白质含量和延展性最高，面团经过发酵之后制作出来的面食，具有柔韧性，适于制作面条、春卷皮、面包等。低筋面粉简称低粉，蛋白质含量低，筋性较弱，在西点类中可以制作蛋糕或饼干。
买面粉，不是越贵越好，看到袋上有这3行字再买，耐存储、口感好。面粉家家离不开，尤其是北方人爱吃面食，馒头、包子、饺子、烙饼……，如果不重样的做面食早餐，北方人估计能做一年。由于春节之后的情况特殊，很多网友宅在家里，南方的朋友也鼓捣起面来，从馒头、油条到凉皮，全国面食的水平可以说都提高了，从酵母粉曾经卖断货，可以看出面食受到越来越多人的喜欢。
于是有很多网友写文章，告诉大家面粉该如何挑选。什么看颜色呀，看手感啊等等方法，很多网友说不实用，现在谁不是买袋装的面粉，难道要在超市把面袋打开？这可能吗？散装面粉很少有人买。针对实用性，琦哥请教了专业的面点师，分享给大家买袋装面粉时，一定要去大超市，不论价格贵贱，只要看到面袋上有这3行字，就可以放心购买了，耐存储口感好，购买面粉的朋友可以收藏了。
面粉分为中筋面粉、高筋面粉、低筋面粉，其它还有很多名目繁多的饺子粉、馒头粉、富强粉等，实际都是这3种面粉的细分，下面一起看看如何购买。
中筋面粉（普通面粉）关键字：国标GB/T1355 一级买中筋面粉时候，看准面袋上的国家推荐标准GB/T1355，国家标准质量保证，没有这行数字的不要购买。
按照口感和精细度，购买一级、二级最佳。
中筋面粉简称中粉，蛋白质含量约在8.5%以上，含水量大约13.8%，如果想做中式点心、馒头、包子、饺子等面食都适用。因此，使用最为普通，中筋面粉有“万用面粉”“多用途面粉”的称号。
高筋面粉关键字：国标GB/T8607 一级买高筋面粉时候，看准面袋上的国家推荐标准GB/T8607，国家标准质量保证，没有这行数字的不要购买。
高筋面粉由小麦研磨而成，蛋白质含量和延展性最高，面团经过发酵之后制作出来的面食，具有柔韧性，适于制作面条、春卷皮、面包等。
低筋面粉关键字：国标GB/T8608 品质一级买低筋面粉时候，看准面袋上的国家推荐标准GB/T8608，国家标准质量保证，没有这行数字的不要购买。
低筋面粉简称低粉，蛋白质含量低，筋性较弱，在西点类中可以制作蛋糕或饼干。在中点的运用上，如果用油煎时，会呈现比较柔软的状态。建议可与中筋或高筋面粉一起调和使用，这样在制作含有内馅的糕饼类时，能保住食物的水分和湿润的口感。
以上是购买袋装面粉的要点，剩下大家要看看品质、保质期等。建议大家最好到正规的大超市、商场购买，品质可以得到保证。
下面简单说下散装面粉购买时，有3种情况不能买。1.面粉特别白的不要买，有些商家为了好看，可能添加了增白剂，使面粉看起来好看。
2.发霉的面粉不要买，买面粉时用勺子盛起来闻一闻，没有面香味有霉味就不要买了。
3.手感特别滑的面粉不要买，正常面粉是有一种磨砂的手感，特别滑可能商家加了滑石粉的。
#春季美食大赛#
买面粉，不是越贵越好，看到袋上有这3行字再买，耐存储、口感好。大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
