藏红花的功效和作用伊朗藏红花又名西红花、番红花西红花原产于伊朗（波斯），它从地中海沿岸经印度传入西藏，又从西藏传入中国内地，所以国内多称为“藏红花”，消费者因此也一直误解藏红花产自西藏地区藏红花主产伊朗，其产量约占世界。
伊朗藏红花又名西红花、番红花。西红花原产于伊朗（波斯），它从地中海沿岸经印度传入西藏，又从西藏传入中国内地，所以国内多称为“藏红花”，消费者因此也一直误解藏红花产自西藏地区。藏红花主产伊朗，其产量约占世界总产量的80%，目前在我国有少量栽培，但品质却不能与伊朗的相提并论。请参考《藏红花名称的由来》。
藏红花(Saffron زعفران)在伊朗、法国、西班牙等国家是必不可少的名贵食材、香料、美容化妆品和染料的宝贵原料，同时还是名贵观赏花卉。伊朗呼罗珊省(Razavi Khorasanخراسان)出产的藏红花非常昂贵，号称“软黄金”，每克依照品质的不同，以数十美元起价。呼罗珊地区直到现在，仍然是公认的最好的红花出产地。伊朗几乎所有的食物中都能见到藏红花的影子，伊朗米饭用藏红花染出金黄的颜色，吃这种米饭，能尝出藏红花最本源的味道——有些微苦，但回味带甜，而干燥的藏红花闻起来，则有一股独特的药香味。
伊朗藏红花驰名中外，尤其以活血养血而闻名天下。藏红花有三个世界之最：一是世界上最贵的药用植物，二是世界上最高档的香料，三是世界上最好的染料，被西班牙人誉为“红色金子”。其含有的藏红花酸、藏红花、藏红花素、和藏红花苦素等都具有较强的抗癌活性。长期饮用精神充沛、面色红润，也是藏医祛斑、美容最佳神秘药物之一，且可以全面提高人体免疫力。
营养价值 Nutritive value
1.美容养颜：适合爱美人士，女性因为种种原因出现气血亏虚以及并发症，食用之则气血活，血气旺，精神充沛，面色红润。中医上，藏红花多用于泡茶，可以活血化淤、排毒养颜。藏红花提取物特别是藏红花素能有效抑制氧自由基及黄嘌呤氧化酶的活性，表现出抗氧化生物活性，从而具有抗衰老的作用。相传武则天常把藏红花当茶饮用，以达到美肤养颜的效果。
2.调节内分泌系统：适用各种人群，可促进巨噬功能，消除体内“垃圾”，增强细胞免疫力，提高人体抵抗力；能及时促进人体血液循环的血氧供给，让人保持思维敏捷、心态平和，自信满满；可及时调节内分泌，消除因失调引发的色斑。藏红花还可降低胆固醇，促进脂肪代谢，经常服用藏红花还能够起到减肥瘦身的效果。
3.改善心肌供血供氧：《本草纲目》曾记载，藏红花能“活血、主心气忧郁，又治惊悸”。现代药理研究证明它对改善心肌供血供氧等方面疗效确切，藏红花含有多种甙的成分。多种甙可 明显增加大冠状动脉的血流量，故藏红花可调节血液循环、凉血解毒、养颜化瘀、抗疲劳、抗衰老。因其珍稀难求、价格极其昂贵，有“植物黄金”之美称，是藏医祛斑、美容最佳神秘药物之一。
4.预防保健：针对老年人，现代药理研究表明，小剂量的藏红花煎剂对蟾蜍心脏有抑制其收缩作用；小剂量藏红色花使血压略升而后降，较大剂量使血压持久下降。其可明显预防和治疗脑血栓，脉管炎、心肌梗塞、神经衰弱等老年人易出现的种种症状。
5.抗癌抗肿瘤：近年来，科学家发现藏红花的花蕊中含有的藏红花酸、藏红花、藏红花素和藏红花苦素等都具有较强的抗癌活性，对于血癌细胞、乳头癌、扁平细胞瘤和软组织肉瘤等都具有较强的抑制作用。因此，藏红花素等抗癌活性物质将成为21世纪最理想的抗癌药物之一。
6.食品调味：在伊朗几乎所有的食物都可以看到藏红花的影子，《圣经雅歌》第4章第14节中提到一些香草时包括番红花，带有强烈的独特香气和苦味。在地中海地区和东方菜肴以及英国、斯堪的那维亚和巴尔干的面包中作调色和调味佐料。也是法式菜浓味炖鱼的重要成分。
7.用作染料：古代印度蒸馏番红花柱头得到一种金色水溶性布匹染料。在释迦牟尼去世後，其弟子以番红花为他们法衣的正式颜色。在几种文化中，王室服装均用这种染料染色。在希腊和罗马，番红花作为香料撒在会堂、宫廷、剧场和浴室。番红花与古希腊的艺妓关系密切。尼禄回罗马时，街道上洒满番红花。
另外，以上资料均参考百度百科，更多藏红花相关药理作用请参考《藏红花》百度百科。
藏红花食用方法 How To Eat It
藏红花在伊朗、法国、西班牙等国家是必不可少的名贵食材，特别是伊朗的米饭、糕点上随处可见藏红花。
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